Суп луковый с крутонами

Ингредиенты:

- бульон мясной - 1.5 л.
- лук репчатый - 500 гр.
- масло сливочное - 75 гр.
- белое вино сухое - 200 мл.
- мука - 1-2 ч.лож.
- соль
- перец черный солотый
- ломтики французского багета - 4 шт.
- сыр - 50 гр.

Приготовление:

Лук очистим, нарежем тонкими полукольцами. Растопим сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавим лук и готовим на маленьком огне, регулярно помешивая, примерно 20-25 мин. При правильной пассеровке лука, получается густой, коричневого цвета луковый суп, а также своеобразный вкус. Когда лук станет мягким и коричневого цвета, добавим чайную ложку муки, размешаем и продолжим пассеровать еще 2-3 мин. Добавим бульон и вино, приправим солью и доведем до кипения постоянно помешивая. Убавим огонь и варим на маленьком огне еще 30 мин. Подсушим хлеб с обеих сторон. Разольем суп в керамические огнеупорные тарелки, сверху положим крутоны, посыпим сыром и проставим в духовку, чтобы сыр расплавился. Луковый суп готов.

  Смотрите еще:

Борщ Киевский

Борщ украинский

Борщ московский